Creative Cuisine CitricSalt, Spherifikation, 600 g Alc.29.0% Neben Einsatz eigener Oliven kauft

Neben Einsatz eigener Oliven kauft das Ölgut erstklassige Qualitäten von den benachbarten Olivenbauern hinzu

mild-würzig mit einer angenehmen Paprikanote

Krustentieren

Durch die Kombination beider Variationen kann Eine Vielfalt von Texturen erhalten werden

gefertigt aus süßen geschmacksintensiven Mittelmeer-Mandeln und Pistazien

Creative Cuisine CitricSalt, Spherifikation, 600 g Alc.29.0% Neben Einsatz eigener Oliven kauftIn der Lebensmittelindustrie wird Natriumcitrat blicherweise zur Verhinderung von Verfrbungen bei geschnittenem Obst und Gemse eingesetzt. Deshalb ermglicht Citras Sferificacion Erzeugnisse (Technik zur Produktion von kugelfrmigen Gebilden, etwa Melonen Kaviar) mit stark surehaltigen Zutaten herzustellen. Es hat die Eigenschaft, den Suregehalt von Gerichten zu senken.