Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g marke-valrhona Bestens passend zur Bereitung von

Bestens passend zur Bereitung von Vorspeisen und Salaten

Dosierung: ca 3g: 1000g

aufgrund des Ausschmelz- verfahrens und da es aus Kuhbutter produziert ist und nicht aus Büffelbutter

Ebenfalls in 4 kg erhältlich

Eine grobe Würzmischung

Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g marke-valrhona Bestens passend zur Bereitung vonIst ein Geliermittel, das wie die anderen Carrageene von einer roten Algenart gewonnen wird. Ursprnglich stammt der Name Carrageen aus Irland, wo diese Alge seit mehr als 600 Jahren genutzt wird. Iota hat ausgesprochen spezielle Eigenschaften und ermglicht weiche und dabei ausgesprochen elastische Gels. Es kann auch fr heie Gelatinezubereitungen genutzt werden. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Lst sich in kaltem Zustand und sollte auf ca. 80C