Økologisk pastasauce med cacioricotta – Antica Enotria Grappa Velegnet til vin santo /

Velegnet til vin santo / Passito - eller bare en kop te eller kaffe

Økologisk vaniljestang fra Uganda

gamle egetræsfade

Lys men overaskende intens

Malolaktisk gæring: 1 måned ved 20°C

Økologisk pastasauce med cacioricotta – Antica Enotria Grappa Velegnet til vin santo /Frisk tomat fra Puglia og cacioricotta en apulisk ost der er halvvejs mellem frisk ricotta og lagret pecorino: let salt, lidt syrlig og med en smag der ikke ligner noget fra det danske kkken. Saucen er rund og fyldig p en mde som ren tomatsauce aldrig er. Klassisk med orecchiette helst med lidt trret chili. Fungerer ogs til rigatoni og som base p pizza. Ingredienser: Frisk tomat (81%), cacioricotta (10%), ekstra jomfruolivenolie, lg, basilikum, salt.