Mangopuré, tilsat sukker, 850 g sub-zucker-und-suessungsmittel Hotel & Restaurant Wassersleben

Hotel & Restaurant Wassersleben

langvarig chokoladesmag og er let sød

Alt efter ønske kan grøntsager

Selvom denne ponzu er fremstillet uden katsuobushi

Hvert spyd er et visuelt og håndværksmæssigt højdepunkt

Mangopuré, tilsat sukker, 850 g sub-zucker-und-suessungsmittel Hotel & Restaurant WasserslebenEn byggesten til konditorer, bartendere og kkkenet kan bruges i mousse, coulis, sorbeter og saucer. Alphonso mangoen, der bruges til denne pur, regnes for en af de bedste mangosorter, aromatisk, saftig, fast i kdet og uden fibre. Den kan spises frisk i frugtsalater eller sammen med mlkeprodukter. Derudover kan den ogs forarbejdes p mange forskellige mder. Et velkendt eksempel er mangochutney, en eksotisk krydret, indkogt mangomarmelade, der serveres