Palm Island, salt røget med alder og hickory, groft, Hawaii, 1 kg sub-schnittkaese Avantgarde: Jürgen Dollase om Esben

Avantgarde: Jürgen Dollase om Esben Holmboe Bang

brødet dyppes i olien og derefter i dukkaen

som dermed kan opbevares beskyttet mod lys og med bevarelse af aromaen

Friske hyldeblomster bruges til fremstilling af sirup og mousserende vin eller bages ind i luftige dejblandinger

som ikke kun kan bruges i det japanske køkken

Palm Island, salt røget med alder og hickory, groft, Hawaii, 1 kg sub-schnittkaese Avantgarde: Jürgen Dollase om EsbenEt alsidigt krydderi, der finder anvendelse i mange kkkenretninger fra middelhavsretter over orientalske til asiatiske retter. Palm Island Pacific salt udvindes ved hjlp af en srlig proces. Stillehavsvand fra kystregionen ud for en Molokai filtreres og inddampes i lukkede systemer ved hjlp af solenergi. Der tilsttes desuden et havmineralextrakt til krystallerne. Dermed fr man et gourmet salt med kun 84 % natriumchlorid 16 % bestr af 80 elementer og