Activa Transglutaminase GS (SB), til fisk – må ikke sælges til forbrugere, 1 kg sub-reis ikke stærk

ikke stærk

Dette er især ønsket i frugtsalater

men også teksturmidler til molekylær madlavning

Afhængigt af produktionsmetoden fremstilles der to forskellige typer gellan

På frosne og halvfrosne fødevarer giver det en fløjlsagtig perleeffekt

Activa Transglutaminase GS (SB), til fisk – må ikke sælges til forbrugere, 1 kg sub-reis ikke stærkDette produkt supplerer delikatessesortimentet med en alsidig komponent til kkken og gastronomi. Transglutaminase er et enzym, der fr kdproteiner til at binde sig sammen eller klbe sammen. P denne mde kan man binde fiskestykker sammen uden fyld eller samle udskringer og genbruge dem. Det hele er fuldstndig smagsneutralt og ogs meget konomisk. Til brug skal pulveret oplses i koldt vand og derefter bringes i kontakt med fiskekdet. Derefter skal det hele