Port Culinaire - Gourmetmagasin, udgave 23, 1 stk sub-espumas-und-siphons bar og køkken og tilfører

bar og køkken og tilfører intense aromaer til mange opskrifter

modne aromaer udvindes

chili og ansjoser

Brun kandis får sin særligt fine aroma gennem karamelliseret sukker

160 g sukker og 40 g glukosepulver

Port Culinaire - Gourmetmagasin, udgave 23, 1 stk sub-espumas-und-siphons bar og køkken og tilførerDette tilbehr er en solid ledsager i vrkstedet og kkkenet, der plideligt gr sin pligt gennem mange anvendelser. Emner: Gennem det vilde Kurdistan; Finmekanikeren Andreas Caminada, Avantgarde Part Fourteen Jrgen Dollase om A. Caminada; Slutningen p frmafiaen? P Seibold arken: nskede vekselvirkninger Christian Scharrer; Vkket fra tornerosesvnen med rive og spade: Haveinspiration med Thomas Bhner; Det fortstter bag horisonten! Opskrifter af Robert Stolz