Sirius Vesterhav Når osten kommer i kontakt

Når osten kommer i kontakt med ilt

hvilket giver den et ungt præg med en mere utæmmet smagsprofil

Kongstanke bag osten: At udforske umodnet blåskimmelost som et blankt lærred og bryde med tanken om at alder altid er lig med kvalitet

der giver en mild duft af citrus og en ganske let bitterhed

Unika X-seriens oftest eksperimenterende karakter gør

Sirius Vesterhav Når osten kommer i kontaktDehydreret treenighed Sirius er vores dehydrererede treenighed af rdkit, hvid og blskimmel, fremstillet p Troldhede Mejeri. Sirius har et rustikt udseende med en hvidlig overflade. Osten er en balancekunst i det rette smagsforhold mellem skimmelkulturer. Smagen af bl og hvidskimmel kommer gennem en indledende modning af osten. For at holde modningen af de to skimmelkulturer i ave, dehydrerer vi Sirius p et kligt ostelager, hvor den taber omkring 20 %