Confit de canard - 2 cuisses couvrez d'un gratin dauphinois puis

couvrez d'un gratin dauphinois puis de chapelure et faites légèrement colorer au grill

Très avantageusement accompagné de Piperade

Idéalement adapté au bioclimat d’un terroir unique

C'est pourquoi on y mettra du jambon au Pays Basque

en plein air sur parcours herbeux

Confit de canard - 2 cuisses couvrez d'un gratin dauphinois puisLe fameux confit de canard des Landes ? C'est la recette de nos amis et voisins Landais que nous les Basques avons un peu copie, car incontournable dans le Sud Ouest de la France. Il s'agit des cuisses avec leur avant cuisses, assaisonnes au sel de Salies la veille de la cuisson, puis prcuits en marmite. Elles sont ensuite mises en botes, recouvertes de graisse de canard et strilises en autoclave pour vous garantir une conservation de plusieurs annes.