Ginna Club 2021 Emilie La cuvée Champ Levat recherche

La cuvée Champ Levat recherche le côté croquant et fruité de la mondeuse

et vinifié avec les levures indigènes et sans soufre (en demi-muid) : il offre ici la pleine et libre expression d'un cépage endémique du vignoble du Jura

le zweigelt des frères Andert se révèle juteux et sapide

avec une partie des raisins vinifiée en pressurage direct et une partie vinifiée en courte macération avec les peaux

“sucre noir” produit sur l'île Yonaguni (Okinawa)

Ginna Club 2021 Emilie La cuvée Champ Levat rechercheIssue d'une vendange de vieilles vignes d'ugni blanc en provenance du Gers, une cuve conduite en macration en amphore 1 mois avec des raisins grapps, puis leve 10 mois en amphore. Un bon exemple de ce que la macration des raisins avec les peaux peut apporter un cpage relativement neutre : outre le fruit et la fracheur, du nerf et du caractre.