Introduction à la microbiologie alimentaire, 2e édition Format:Papier Nombre de pages: 448

Nombre de pages: 448

Chapitre 2 - La biologie et la santé

ISBN (EPUB): 978-2-92398-959-4

Des entrevues avec des spécialistes issus des milieux de la recherche

est un outil polyvalent qui pourra aussi servir dans d’autres cours

Introduction à la microbiologie alimentaire, 2e édition Format:Papier Nombre de pages: 448Les flores microbiennes associes aux denres alimentaires sont responsables de transformations parfois utiles (pain, fromage, vin, etc.) mais le plus souvent indsirables. Chaque anne, l'altration des aliments par les microorganismes entrane des pertes conomiques considrables, en plus de provoquer de nombreux cas d'intoxication alimentaire. Il est donc impratif, particulirement dans les industries et les services alimentaires, de tout mettre en uvre