Sfogliatelle Apolline D’Addezio ‑ Chocolat Noisette (1 kg) Univers Matin pas de raccourci : la

pas de raccourci : la texture spongieuse du baba n'est possible qu'avec un temps de levée respecté et un sirop dosé au gramme près

les bulles montent déjà contre le verre — et quelque chose dans l'air change

Ce n'est pas de la magie — c'est de la Caputo

nappées sur une panna cotta encore tremblante

née sous l'égide de Ferrero à Alba (Cuneo

Sfogliatelle Apolline D’Addezio ‑ Chocolat Noisette (1 kg) Univers Matin pas de raccourci : laLe craquant du Sud rencontre la douceur du Pimont Tu connais ce moment o une ptisserie te prend compltement par surprise la coque qui cde, et puis cette coule chaude, veloute, qui t'arrte net ? La sfogliatella, c'est le trsor feuillet de Naples. D'Addezio, maison de ptisserie italienne rpute pour ses dclinaisons modernes des grands classiques, en propose ici une version Apolline qui ose le mariage des rgions : la coquille craquante et dore du Sud,