Emmanuel Houillon - Pierre Overnoy Arbois-Pupillin 'Cire Blanche' Chardonnay 2015 VIN BLANC Le pigeage et le remontage

Le pigeage et le remontage sont utilisés tout au long de la fermentation pour assurer l'extraction de la couleur et des composés phénoliques

d'expériences et de sentiments qui ne servent qu'à faire vivre l'essence la plus profonde d'un style unique et irremplaçable

Monfortino est un vin mythique

La maturation en chêne a lieu dans des barriques françaises

jusqu'à ce que l'arrivée de vignerons célèbres comme Alvaro Palacios et René Barbier en 1989 entraîne un essor important

Emmanuel Houillon - Pierre Overnoy Arbois-Pupillin 'Cire Blanche' Chardonnay 2015 VIN BLANC Le pigeage et le remontageLe domaine Le "mythique" Pierre Overnoy a repris le domaine familial en 1968. Le domaine Pierre Overnoy est tabli dans le petit village de Pupillin situ 3 km au Sud dArbois dans le Jura franais, o Pierre Overnoy sest particulirement illustr en vinifiant ses vins sans ajout de soufre partir de 1984, au point de devenir une icne du vin nature. Cest le physicien Jules Chauvet, dgustateur talentueux et pre du mouvement des vins naturels, qui linspira par