MIZUYAMA 1000/6000 kamagata usuba où le forgeron laisse une

où le forgeron laisse une partie de la lame non polie après le processus de trempe (yaki-ire)

Utilisé traditionnellement pour les Katsura-muki où un long et continu ruban est réalisé à partir d’un radis japonais « daikon »

et un côté fin pour la finition

du découpage ou du parage

liées à la découpe exigeante de ces grands poissons

MIZUYAMA 1000/6000 kamagata usuba où le forgeron laisse uneLa pierre Mizuyama cre par Korin connat un grand succs depuis de nombreuses annes. Cette pierre est ne de la collaboration troite entre M. Sugai, spcialiste de l'afftage traditionnel la pierre naturelle, et de son grand matre, M. Mizuyama, il y a plusieurs annes. Les pierres Mizuyama sont des outils de grande prcision tudis pour les affteurs professionnels. Ces pierres absorbent l'eau afin de crer une boue trs fine qui permet un afftage facile, rapide