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Brettanomyces et phénols volatils. Outils pratiques pour prévenir et limiter les altérations dans les vins Gastronomie retrouvez un tableau de correspondance
Brettanomyces et phénols volatils. Outils pratiques pour prévenir et limiter les altérations dans les vins Gastronomie retrouvez un tableau de correspondance
$67.95
Description
retrouvez un tableau de correspondance utile permet tant de choisir le vin le plus adapté à vos goûts
les 12 arômes-clés se manifestent : Quels sont les arômes caractéristiques du Pinot noir
l'odeur du raisin
des pesticides
il décrit l’ensemble des techniques nécessaires à l’élaboration d’un saké de qualité: les matières premières
Brettanomyces et phénols volatils. Outils pratiques pour prévenir et limiter les altérations dans les vins Gastronomie retrouvez un tableau de correspondanceAuteur: VINCENT RENOUF diteur: Tec et Doc Langue: Franais Date de publication: 10 2015 Nombre de pages: 250 Dimensions: 15. 5 x 24 cm Poids: 413g Format: Couverture souple ISBN: 9782743020866 Prsentation: L'ouvrage dcrit les options techniques prventives pour lutter contre le dveloppement de Brettanomyces chacune des tapes de la production des vins, depuis les vendanges jusqu' la mise en bouteilles. Aprs des rappels de microbiologie et une prsentation
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